Restaurant gastronomique italien Oenosteria Paris

Spécialités de la maison

Cuisine uniquement avec des produits frais

Gnocchis alla romana

1 kg de pomme-de-terre (Bintje) 400 g farine 1 œuf 1 cuillère à soupe d'huile 50 g beurre ou margarine

Muffuletta

(sandwich sicilien au salami, mortadelle et provolone)

Piccata de veau au citron

4 fines escalopes de veau 1 gros citron jaune 50 g de farine

Osso-bucco à la milanaise

8 tomates 2 oignons 4 gousses d'ail 2 citrons non traités 1 bouquet de persl 8 tranches de jarret de veau

Involtini au poulet

2 escalopes de poulet champignons 1 boule de mozzarella

Risotto aux seiches

320 g de riz rond 1 kg de seiches congelées

Les antipasti : de petites bouchées savoureuses

Les antipasti sont propres à la gastronomie italienne. Ces plats à déguster au tout début du repas sont riche en couleur et en saveur. Ils font ravir à la fois les papilles et les pupilles. Trouvez tout ce que vous devriez savoir sur les antipasti à travers les lignes qui suivent.

Un avant goût des plats italiens

Les Français les appellent « hors-d'œuvre », mais on les nomme « antipasti » en Italie. Ce sont de petits plats servis avant l’entrée. Ils sont de nature et de forme différente. Ils sont présents sur toutes les tables italiennes, apportant une touche de couleur qui invite chacun à les déguster. À chaque repas, trois à cinq types d’antipasti seront présentés sur une grande assiette, où chacun est libre de choisir ceux qui lui conviennent. Ils servent à ouvrir l’appétit vers un horizon de goût et de saveur inédit. Ils sont représentatifs des spécialités italiennes : simples, mais authentiques, discrets, mais sensationnels.

De quoi sont composés les antipasti ?

Les ingrédients de base des antipasti sont les légumes, les viandes et les produits halieutiques. Les légumes peuvent être des aubergines, des artichauts, des olives… Ils sont présentés crus cuits ou marinés. Ensuite, les charcuteries telles que le jambon, le salami ou la coppa servent de délicieuses garnitures aux antipasti. Du côté des poissons, les plus utilisés sont les anchois et les thons. L’ensemble sera garni avec du fromage (parmesan, mozzarella…), de fines herbes (basilic, origan, persil…) et d’un filet d’huile d’olive ou de sésame.

Quelques idées d’antipasti à préparer chez soi

Vous voulez expérimenter les antipasti lors d’un déjeuner ou un dîner à la maison ? Voici quelques suggestions pour épater vos invités. Tout d’abord, préparer des antipasti aux tomates séchées et à l’orange. Le goût acidulé apporté par les oranges fait de ce petit plat un vrai délice. Puis, pensez à ajouter des poivrons ou des olives marinés dans de l’huile d’olive. Pour une touche d’exotisme, vous aurez le choix entre les canapés de homard ou de calamar, la mousse de thon et la salade aux crevettes. Laissez-vous tenter par ces jolis petits plats.